吃過螺螄粉的人都知道，螺螄粉的粉非常有彈性，口感很好，而要是吃過袋裝螺螄粉的人都知道煮螺螄粉要先把粉單獨煮上5-8分鐘，這樣才能把粉煮軟。螺螄粉是什么材料做的，為什么會有這樣的口感呢？

制作螺螄粉的材料主要也是大米

螺螄粉是什么材料做的？對于這個問題，網狼螺螄粉的師傅在給學員培訓的時候就解釋過，螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好，這也是螺螄粉的粉為什么吃起來這么富有彈性的原因。而在煮粉的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，掌握這一點很重要。所以你會發現，螺螄粉粉一般都會用一個大桶或者是盤子提前把粉粉泡好，一般都要提前泡幾個小時，有些甚至是晚上就開始泡，第二天就可以直接用。

做一碗螺螄粉需要用到的材料有哪些

平時我們去螺螄粉吃一碗的價格一般是8-9塊，看上去挺簡單的的一碗粉，其實過程是比較復雜的，如果我們在家自己制作這樣的一碗螺螄粉需要什么材料呢？

? ? ? ? 網狼螺螄粉的組成主要有幾部分，粉，配料，湯底和鹵菜。首先是米粉，做螺螄粉所用到的粉是專用的干粉，像市場上面的粉一般是比較軟的，這種粉和螺螄粉是不搭配的，吃不出那種Q彈的感覺；其次是螺螄粉的配菜，一般有酸筍、豆角、腐竹、花生、木耳、榨菜等；接下來是比較核心的部分，湯底，螺螄湯的制作主要是把炒制好的螺螄加入高湯里面，當然了這個過程也是比較復雜的，高湯需要提前熬好，然后把用香料一起炒出來的螺螄粉放入到高湯里面再一起熬；再后是鹵菜，你會看到很多人吃螺螄粉的時候都喜歡加上一些鹵菜，像鴨腳、鹵蛋、豬腳等，這些都是需要單獨制作的，有些還需要經過油炸。

做螺螄粉配料不需要自己制作

有些學員在網狼螺螄粉培訓練習炒配菜的時候經常會問師傅，這種配菜是否需要自己腌制呢？螺螄粉所用到的配菜都是直接用現成的，像酸筍、豆角這些都是現成切好的，我們拿回來后直接簡單炒一下就可以使用了，因為制作這些配菜是需要一定時間的，而且過程也比較復雜，如果不過是大指制作的成本也高，可以這么說，外面所有的螺螄粉店沒有哪家是自己制作這些材料的，都是直接買回來使用現成的。而像木耳、花生、腐竹、榨菜、羅卜丁這些相對就簡單一些，自己可以到市場上面去買，然后處理一下就可以用了。

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